吃鱼聪明，“聪明”吃鱼

鱼肉营养丰富，味道鲜美，易于消化，是餐桌上最常见的美食之一。可是很多人恐怕不知道小小一条鱼其实全身是宝，就连被人丢弃的部位都有可能富含营养，吃鱼“聪明”，更要“聪明”吃鱼哦。

1.鱼脑中的“黄金素”

鱼脑富含“脑黄金”——不饱和脂肪酸DHA以及丰富的磷类营养，是大脑生长、发育、自我修复必备的营养元素，婴幼儿多吃鱼脑可以促进智力增长，老年人吃鱼脑可以预防和辅助治疗老年痴呆症。不过鱼脑中胆固醇含量也比较高，不可过多食用。

2.与燕窝鱼翅齐名的鱼鳔

早在1600多年前，人们就已经了解了鱼鳔的营养，在《齐民要术》中就赞其功效可与燕窝和鱼翅媲美。作为一种高蛋白低脂肪食品，鱼鳔中富含的大分子胶原蛋白，不仅可以促进人体生长发育，而且可以改善肌肤细胞的健康状况，延缓皮肤衰老。

晒干的海产品中叫做鱼肚的其实就是海鱼的鱼鳔，鱼肚一般需要提前泡发，较厚的鱼肚用水泡发就可以，较薄的鱼肚则需要用油泡发，切片炒制口感爽脆而且很有营养。

3.鱼骨补钙优势大

一般人吃鱼把鱼头、鱼肉吃完，剩下的鱼骨都会随便丢弃，其实鱼骨中富含易于吸收的钙质。在生长发育时期的青少年多食鱼骨可以促进成长发育，骨质流失较多的女性和中老年人多吃鱼骨可以有效预防骨质疏松。

姐妹们可能会问：鱼骨怎么做啊？其实，烹制鱼骨很简单，炖鱼的时候多放点醋加高压锅炖煮，就可以让鱼骨软化了。另外，把鱼骨晒干碾碎成粉末，制成肉丸，也相当不错啊。

4.鱼眼也补脑

鱼眼中富含维生素B1以及各种不饱和脂肪酸，不仅可以增强记忆力，而且还可以降低胆固醇，只可惜一条鱼只有两只眼睛，量有些太少。

5.鱼鳞不可弃

鱼鳞和鱼骨一样都是人们舍弃的部位，其实鱼鳞富含胆碱、不饱和脂肪酸以及卵磷脂。其中，胆碱可以增强大脑营养，促进记忆力和思维能力；

不饱和脂肪酸对于动脉硬化、高血压以及心脏病都有极好的防治效果；卵磷脂则能够保护肝脏，促进大脑和神经发育。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞富含脂质而且味道鲜美，带鱼鱼鳞中含有6-硫代鸟嘌呤是抗癌的好手，烹饪这些鱼类不必刮去鱼鳞。

其他鱼类的鱼鳞可以单独用小火炖煮，制成鱼鳞冻食用。