腐竹，是人们经常使用的豆制品之一，特别适合女性朋友食用。所有的豆制品中腐竹的营养价值最高，它能补充女性所需的雌激素，有降血脂、延缓衰老和美容养颜的功效。然而，市场上出售的腐竹掺假现象严重，下面与爱食用腐竹的姐妹们交流一下选购技巧。
看：首先看腐竹的色泽，以麦黄、略有光泽的为佳。呈灰黄色、黄褐色或色彩不均匀多为劣质产品。外观方面，好的腐竹迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。
闻：腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味，建议不要购买。
泡：如果经过以上两点还不能确定质量好坏，那么已经买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡（最好不要用热水哦，冬温夏凉为宜！）。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
腐竹的营养价值：
腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，可以预防心血管疾病，保护心脏。内含钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。它还含有丰富的铁，对缺铁性贫血有一定疗效。
食用腐竹注意事项：
腐竹宜搭配西芹食用，可以抗疲劳。搭配白萝卜食用，有利于消化。搭配带鱼食用，可以促进钙物质吸收。腐竹不宜搭配蜂蜜食用，易引起腹泻，导致听力下降。不宜搭配葱食用，会影响钙物质吸收。
腐竹的保存秘诀
含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，放置于阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒腐竹，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。