- 典籍屋
1饮，奄也，以口奄而引咽之也。
2食，殖也，所以自生殖也。
3啜，绝也，乍啜而绝于口也。
4飡，乾也，乾入口也。
5吮，循也。不绝口，稍引滋汋，循咽而下也。
6嗽，促也，用口急促也。
7含，合也。合口停之也，衘亦然也。
8咀，藉也，以藉齿牙也。
9嚼，削也，稍削也。
10鸟曰啄，如啄物上复下也。
11兽曰啮；啮，齾也，所临则秃齾也。
12饼，并也，溲麫使合并也。胡饼，作之大漫冱也，亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。
13糁，也，相黏也。
14饵，而也，相黏而也。
15兖豫曰溏浃，就形名之也。
16糍，渍也，丞燥屑使相润渍饼之也。
17饙，分也，众粒各自分也。
18飧，散也，投水于中解散也。
19叹，汪也，汁汪郎也。
20，蒿也，香气蒿蒿也。
21糜，煮米使糜烂也。
22粥，濯于糜粥粥然也。
23浆，将也，饮之寒温多少与体相将顺也。
24汤，热汤汤也。
25酪，泽也。乳作汁所使人肥泽也。
26虀，济也，与诸味相济成也。
27葅，阻也，生酿之遂使阻于寒温之间不得烂也。
28，投也，味相投成也。
29醢，海也，冥也，封涂使密冥乃成也。醢多汁者曰醯；醯，渖也。宋鲁人皆谓汁为渖。醢有骨者曰臡，如吮反臡胒也，骨肉相搏胒无汁也。
30豉，嗜也。五味调和，须之而成，乃可甘嗜也。故齐人谓豉声如嗜也。
31麴，朽也，郁之使生衣朽败也。
32櫱，缺也，渍夌覆之使生牙开缺也。
33鮓，葅也，以盐米酿之如葅熟而食之也。
34腊，乾昔也。
35脯，搏也，乾燥相搏著也。又曰修，修，缩也，乾燥而缩也。
36膊，迫也，薄肉迫著物使燥也。
37脍，会也。细切肉，令散分其赤白，异切之，已乃会合和之也。
38炙，炙也，炙于火上也。
39脯，炙以饧密豉汁淹之，脯脯然也。
40釜，炙于釜汁中和熟之也。
41，衔也，衔炙细密肉和以姜椒盐豉巳乃以肉衔裹其表而炙之也。
42貊炙，全体炙之，各自以刀割出于胡貊之为也。
43脍细切猪羊马肉使加脍也。
44生脠，以一分脍二分细切，合和挻搅之也。
45血，以血作之，增有酢豉之味，使甚苦以消酒也。
46消膏而加葅其中，亦以消酒也。
47生瀹葱薤曰兑，言其柔滑兑兑然也。
48韩羊、韩兔、韩鸡本法出韩国所为也，犹酒言宜成醪、苍梧清之属也。
49，奥也，藏物于奥内稍出用之也。
50脬，赴也，夏月赴疾作之久则奥也。
51分乾、切猪肉以梧分乾其中，而和之也。
52肺，，饡也，以米糁之如膏饡也。
53鸡纤细擗，其腊令纤，然后渍以酢也。兔纤亦如之。
54饧，洋也，煮米消烂，洋洋然也。
55饴，小弱于饧，形怡怡也。
56哺，餔也，如饧而浊可餔也。
57酒，酉也。酿之米麴酉释，久而味美也。亦言踧也，能否皆强相踧待饮之也。又入口咽之，皆踧其面也。
58缇齐，色赤如缇也。
59盎齐，盎，滃滃然浊色也。
60泛齐，浮蚁在上，泛泛然也。
61沉齐，浊滓沉下，汁情在上也。
62醴齐，醴，礼也。酿之一宿而成，礼有酒味而巳也。
63醳酒，久酿酉泽也。
64事酒，有事而酿之酒也。
65苦酒，淳毒甚者酢苦也。
66寒粥，末稻米投寒水中，育育然也。
67干饭，饭而暴乾之也。
68糗，龋也。饭而磨之，使龋碎也。
69糇，候也，候人饥者以食之也。
70煮麦曰麰，麰亦龋也，煮熟亦龋坏也。
71奈油，捣奈实，和以涂缯上，燥而发之形似油也。奈油亦如之。
72桃滥，水渍而藏之，其味滥滥然酢也。
73柰脯，切柰暴乾之如脯也。
74鲍鱼，鲍，腐也，埋藏奄使腐臭也。
75蟹胥，取蟹藏之，使骨肉解之，胥胥然也。
76蟹虀，去其匡，虀，熟捣之，令如虀也。
77桃诸，藏桃也。诸，储也。藏以为储，待给冬月用之也。
78瓠蓄，皮瓠以为脯，蓄积以待冬月时用之也。