每逢过节，人们首先想到的是又可以吃好东西了！可见饮食文化在节日里占了很大的比重！可往往是节日过后，医院里病人激增，一检查还大都是吃惹出来的祸！眼下春节、元宵等传统节日即将来临，又是亲朋好友欢聚一堂的时刻，自然少不了席间的美味佳肴。然而，您吃的健康吗？看起来很“精彩”的美食到底能不能给我们带来同样“精彩”的营养？我们怎样在这个长假里既能大快朵颐，又能保证营养丰富和身体健康呢？
一、合理膳食的构成
一般说来，成年人每日的食物类别及适宜摄入量如下：
牛奶、奶酪等奶类含有丰富的钙质、蛋白质，可以强健骨骼和牙齿，每日推荐摄入100克；豆及豆制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、B族维生素等营养素，每日宜摄入50克左右;蔬菜、水果类：含有种类繁多的维生素、矿物质和纤维素，可增强人体抵抗力，疏通肠胃。每日最少要吃500克新鲜蔬菜及水果;五谷类：如米、面，含有淀粉物质，主要供应人体的能量，满足日常活动所需。每日食用量以300-500克为宜。
我们可以根据自身的情况，合理安排饮食，食物多样、搭配科学，饮食结构中有主有副、有粗有细、有干有稀，以利于人体的吸收和利用。
中国菜的特点是“口味重、油偏大、味精多”，喜欢在菜肴中放大量的油、盐、糖、味精等调料以增加食物的色、香、味。这些都会导致人们摄入过多的热量和脂肪。同时吃上几天后，很容易没胃口了，还疲乏无力！这就是美味综合症。医药学家李时珍说：“饮食者，人之命脉也。”合理的膳食结构，配合合适的烹饪方法，会给健康带来极大的裨益。生活中多讲究一点饮食，一日三餐就会成为营养之源、健康之本。
二、饮食之道
1、食之有节：选择当季的时令果蔬，不吃反季菜，更不要选择有毒有害的食材。
毒烧烤，含有大量的致癌物质，且烧烤导致蛋白质变性，身体无法利用，还加重肝肾负担！一只烤鸡相当于60支香烟的毒力，且不说它到底还有没有营养！实验表明，40支香烟的毒力就可导致一个中等体重的成年人死亡！
毒火锅，它的底料是用石蜡作为凝固剂制成的，高温下产生的致癌物质人体很难代谢！
毒鸭血，是用其他的血加工业颜料和水混合而成的，过程中会产生大量亚硝酸盐，最后又转变为亚硝酸胺，是强腐蚀剂的一种，会加重肝脏的负担！
毒银耳，那种雪白的大多是硫磺浸泡过的，吃了会伤害眼和呼吸系统。
毒桶装水，红心蛋、多宝鱼------
2、食之有数：吃粗粮，杂粮，土壤里长出来的。新鲜的东西要赶快吃，时间放长了就没什么营养了，剩下的还不如喝糖水来的快！例如，一个新鲜的土豆，维生素C的含量相当于5个橙子，放3天，70%的维生素C就没有了！那些应该有点酸但吃起来很甜的水果，里面的维生素已经糖化了！
3、食之有法：低温低盐，少炸少腌。再好的食物，如果烹饪不当，都有可能变成垃圾食品。宜以蒸的方法烹调食物，同时使用植物油及不粘锅，减少用油量，保护心血管健康。
众所周知，高温、油炸会破坏掉食物中的营养素，特别是蔬菜中的维生素。如油炸、烧烤方式会将食物中的维生素破坏殆尽，脂肪、蛋白质也会受到损失。据报道，油炸淀粉类食物，会产生300倍的致癌物质；油炸肉类食物，将产生500倍的致癌物质，这已是被科学界证实了的事实！此外，高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一，会危害健康。
还应注意一些营养保留之道，如淘米最好不要超过2遍，否则会流失大量的B族维生素；面汤、饺子汤、米汤不要弃而不食，因为里面溶解了大部分的维生素及相当部分的矿物质；不要在食物中放碱，那样会造成食物中维生素和矿物质的大量损失，特别是维生素B1和维生素B2。
4、食之有时：定时定量，与人体生物钟相应，养成规律。早餐吃好，午餐吃饱，晚餐清淡少！早餐非常重要，不过早，胆汁倒流容易产生结石。另外早餐吃多少都不用担心会发胖，接下来的时间里你的身体都会把它消耗掉的，而且精神也好！
5、食之有则：全面、均衡、充足。
营养来自食物，合理的营养是健康的基础。人体所需要的营养素，多达40多种，但没有一种食物能提供人体所需的所有营养素，近似的只有母乳和太空食品（吃不到），所以吃东西不能偏食挑食。好比水桶，每一个木片都不能少！
营养的最高境界是均衡，营养素之间都有相互关系，比如维生素C能促进钙的吸收，铁可以置换出铅，而磷多了会挤走身体里的钙，如果不了解他们的相互比例，很容易导致某种营养素多了或者少了，对健康都是不利的。
七大类营养素，植物性食物基本上都有，中国工程院院士报告“以植物性食物为主最健康，也最能预防疾病”。因此我们必须坚持每餐都有蔬菜，每餐之间都吃水果，同时为全面满足人体需求，每天进食的食物品种应在20种以上。
极少有人能够做到这一点，并且持之以恒。其次，人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求。对于特殊的人群，如少年儿童、老年人、孕妇、病患者等，他们需要比常人更多的营养，以满足特殊的生理需求，所以在日常饮食外还需要适当补充营养保健食品。再者，部分食物本身的营养价值在降低中。许多人或许都有体会，现在的菜没有以前那么鲜嫩美味了。原因很简单，有些生产商为求取得最佳的利益，采用另类的饲养（种植）方法，以提升生产数量，缩短上市时间，从而令食物的营养价值大打折扣。
所以日常食用保健食品是人们膳食之余营养摄入的一个良好补充。在食用时应遵循“适当、适量”的原则，即根据个人的问题和需要，缺什么补什么，并严格按照营养专家、医生指引或者推荐量进行食用。切勿盲目地乱补、滥补。
三、 饮食五戒
美味肥食、酒精考验的背后藏着健康的隐忧：节日的饭桌主食与蔬菜较少，而高热高脂高胆固醇的偏多，加上酒精的刺激往往容易诱发心血管问题与胃肠不适，特别是中老年朋友，过节时饮食无节，起居无时，情绪高涨，加上寒冬天气，很容易出现突发性疾病，有损健康。
1、烫食：人的体温在37°左右，当我们去端一碗热汤的时候 ，手碰着烫马上就会移开；食道呢，它毫无办法，只有忍受。如果太烫了，就会令整个食道，包括口腔粘膜充血，最后粘膜增生，形成肿瘤。喜食烫食，与日后食道癌的发生绝对是正相关！
2、暴食：过去物质缺乏的年代，父母会把一些东西留起来不让我们一次吃个饱。现在可不同了，想吃什么尽可以吃个够，那问题又来了——暴食伤身！甚至不等到我们吃过瘾，已经过量了。比如瓜子，我们常常一嗑就嗑一大堆，但是“一把瓜子三瓢油”，当饭来吃就很容易暴食暴病！
3、咸食：咸的吃太多，易口渴，喝水容易拉肚子；如果不喝水，血液就会涌流到咸的地方，极易引发高血压，甚至心脑血管病猝发！
4、快食：老祖宗们常常告诉我们饭要一口一口的吃，细嚼慢咽，仔细品尝，这是相当有道理的。因为胃部要等接纳食物20分钟过后，才会发信息给大脑说它已经吃饱了。如此既可以控制放纵的食欲，避免摄入过多美食，又不怕饿着肚子了！现在生活节奏快，什么都快一拍，如果吃的太快，咀嚼不够充分，胃还要再加工，就会影响消化吸收，同时以后胃肠道也容易出问题。
5、零食：不是说完全不好，适当适时的吃点零食，是有益的。比如在两餐之间，中午九、十点，下午三、四点钟的时候，适当吃一些水果，燕麦及不加盐的果仁点一点肚子，喝点新榨果汁什么的，有助于提神醒脑，提高工作效率。但是象饼干、蜜饯、糖果、罐头、蛋糕、冰淇淋之类高热量高糖分的零食就不适宜吃，更不可以多吃。因为维生素严重被破坏，营养基本丧失殆尽；且食用香精和色素等太多了，容易加重肝脏负担。另外，吃过零食后，常常不想吃饭，不但影响正常的饮食，而且会有胸闷、烧心，坐立不安，喝水也不是的感觉，其实是你的身体动用了体内大量的营养素来消化代谢那些零食，尤其是维生素B族的消耗，真是得不偿失啊！
健康是吃出来的，吃对了浑身是劲，吃错了一身是病！