无论是在超市还是水果摊，红色鲜亮的大个头草莓总是很吸引我们的眼球。有人说，看上去让人垂涎欲滴的大个儿草莓是用膨大素催生出来的，积累在人的体内会产生致癌作用。这个说法是真的吗？到底如何才能买到放心的草莓呢？
草莓虽然被我们所熟知，但很少人真正了解它。草莓的外观呈心形，营养价值很高，含有的维生素C尤其丰富。草莓有帮助消化的功效，还可以巩固齿龈，润泽喉部。我们通常认为草莓是果实，但准确地说，我们吃的是膨大的花托，上面的类似于芝麻的小颗粒才是真正的果实。细心的人会发现，这些个头大大的草莓，形状大都是扁扁的，和小草莓略有不同。
是不是大个头儿的草莓都是被膨大剂催大的呢？据卫生部门营养专家称，大致可以这么认为。实际上，膨大素让水果变大的原理是让水果增加水分，总的营养成分并不会增加。也就是说味道浓郁可口的水果，往往营养价值更高。因此，我们完全可以从水果的口味上直观的判断它的营养价值。建议大家购买个头儿较大的水果之前，最好试吃一下。
相比膨大素对草莓味道的影响，大家更关心的恐怕是膨大素对人体健康的影响有多大。目前，一组动物实验的数据：小白鼠如果长期接触膨大剂，可能会引起体内蛋白质紊乱。不过，在通常条件下，膨大素降解较快，在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。即使进入动物体内后，膨大素也不会赖着不走。实验老鼠吃下的膨大素在7天后只有2%存在于体内。从实验结果来看，膨大素是安全的。换句话讲，没有科学证据表明膨大素可以致癌，少量食用经膨大素催大的水果对人体健康威胁不大。不过，膨大素催大的水果虽无害但也无益。因此，在购买草莓时，要注意以下几点：
1、看外形，观颜色：
个头儿大的草莓大多形状比较奇怪，有时候还有扭曲的情况。普通草莓则个头比较小，呈比较规则的圆锥形。因此，大家在选购的时候对于个头大的草莓、形状过于奇怪的草莓要尤其谨慎。此外，催大的草莓颜色不均匀、光泽度差，在草莓的头部即草莓叶蒂部分的颜色青红分明。局部红颜色过于深重的草莓，最好也不要选哦！
2、观表面，看内部：
正常的草莓表面的芝麻粒应该是金黄色，如果颗粒过于红的草莓要特别警惕。同时，如果表面有白色物质不能清洗干净的草莓也不要挑选购买，很多病果草莓往往在病斑部分有灰色或白色霉菌丝。另外，买回家后沿着草莓蒂为中心点的方向切开草莓，如果草莓内有出现空腔或洞，有可能是催大的草莓或是有虫卵存活过的草莓。好的草莓果肉鲜红有光泽，内部没有任何空腔。
3、闻气味，尝味道，称体重：
好的草莓比较清香，而激素草莓的味道就比较奇怪或者草莓的味道特别重。在味道上，好的草莓甜度高且甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。另外，用手掂量以下草莓的体重。体重特别大的草莓多为催大的草莓，而体重适中，比较轻的草莓会比体重大的草莓好。