俗话说：春困，秋乏，夏打盹。在这个万物充满生机与活力的季节里，我们却被春困缠扰，坐在办公室打哈欠、伸懒腰，无心工作。一年之计在于春，想要提高工作效率，提升生活品质，赶走春困，春笋必不可少！
随着气温的回升，人体的新陈代谢逐渐旺盛，耗氧量不断地加大，大脑的供氧量必然就显得不足了，因而人们就会感到困倦思睡，总觉得睡不够，这就是春困的主要原因。
春笋的味道清淡鲜嫩，营养也非常的丰富。营养学家称，含有充足水分的春笋，其植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量都很高，对抗春困有奇效。经常食用还有帮助消化、防止便秘的功能。所以，春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，是白领MM春季养生必选的食材。
不过，春笋虽然好，但存在笋壳难剥、切笋易碎、涩味难除、笋难入味以及鲜笋难挑的难题。我们该如何巧妙的解决呢？
1、笋壳难剥
做法：将笋尖朝下，用刀在笋头部开一刀，将笋一分为二。然后，一只手拿着笋的头部，另一只手在笋尖出轻轻掰开笋壳，一根粗大的竹笋，十秒即可搞定。
2、切笋易碎
做法：在切笋的时候，笋最嫩的部分不停的掉屑。有时候，就算小心翼翼的切好了不怎么碎，一下锅烹炒还是遭殃了。解决这个问题的方法是，把整块的竹笋直接放入烧开的水中汆烫2分钟左右再切，这样一来，不管是切还是炒，都不会碎了。
3、涩味难除
做法：在汆烫的时候加入少许料酒和糖，可以适当减低笋的涩味。然后，在炒的时候也要放入料酒与糖，最后入生抽焖煮，去涩味同时能烹出肉味哦。
4、笋难入味
做法：笋确实不容易入味，所以在爆香姜蒜时，油可以适当多一点点，然后入笋煸炒至笋变色即可。
5、鲜笋难挑
做法：挑笋时，要挑又矮又胖的。当然，最好是才从土里冒小尖儿，也就是笋大部分还是在土里的笋最嫩。笋尖如果很硬带青色了，就表示这笋土一段时间了，纤维也粗老了。
最后，春笋中含有难溶性草酸钙，吃以前必须焯水，否则会导致结石。此外，春笋春笋吃多了要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。