鸡蛋是我平时最常吃的食品，不过在生活当中，我们最常吃的作法是煮、炒、煎，今天给大家分享下，鸡蛋要怎么样吃才能充分地保证营养不分丢失，以下就是给大家分享的鸡蛋吃法：
1、蒸蛋：因为这种做法加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少，具体的做法是不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
2、水煮荷包蛋：这种做法加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
3、摊鸡蛋：加热温度高，所有维生素都有损失。用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
4、煮鸡蛋：这种做法我们自己也经常做，但别看简单的用水煮，这其中还是有技巧的哦，鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
5、荷包蛋要怎么煎？要知道加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失，所以最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
6、炒鸡蛋应该注意什么呢？大家都知道油的沸点热度是很高的，过高的话鸡蛋里的维生素就会损失很多，所以在炒鸡蛋的时候最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。